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在很多人眼中开心果是一种零食，所以觉得吃开心果会发胖，但事实并不是如此，开心果营养丰富，不仅能控制逐日正餐外的食欲，还有利于控制体重，是名副实在的“瘦身坚果”，在吃货眼里是非常不错的减肥产品。
每次吃一盎司(28克)的开心果就含3克的纤维。比很多其他坚果零食多，甚至比一些整粒水果更多。纤维有助于控制血糖，让您有饱腹感，还有利于体重控制。墨西哥美少女医生，资深营养学家Tanya Zuckerbrot在她的书The F-Factor Diet中指出，现代人摄进纤维素不足以及错误的饮食习惯是导致肥胖的关键原因。她以为，真正瘦下来的方法并不是吃更少的东西甚至不吃，相反，是摄进更多有助于热控减肥的食用品，也就是富含纤维素的食用品。未经漂白处理的加州开心果就是其中之一。
在《细胞新陈代谢》，2008年第4期中，营养学家Schwartz等人发现，油酸，一种单不饱和赘肉，可从实质上促使体重的减轻。经研究发现，在油酸中含有被称之为油酰乙醇胺(OEA)的食欲抑制化合物，它使您在吃过饭之后感到更饱、感觉不饿的时间较长。而开心果由三种单一不饱和赘肉酸组成：油酸、棕榈油酸和二十烯酸。开心果内所含的总赘肉中有55%为单不饱和赘肉，97.3%的成分是油酸。加州开心果中含有的精氨酸促进人体新陈代谢李兆萍，加州大学洛杉矶分校医学院医学博士，人类营养学研究中心主任医师说：“现代人普遍缺乏蛋白质，特别是含胆固醇和饱和赘肉更少的上好植物蛋白。开心果不仅富含蛋白质，同时还富含大量精氨酸——一种可促使血管放松(舒张)的元素，同时可清理掉体内的代谢废物，促进人体的新陈代谢。”
首先准备的材料有：适量的开心果、鸡胸肉、柠檬汁、薄荷叶、生菜叶、葡萄和优格。配料准备：葱、食盐和胡椒粉。
1，首先，把鸡肉煮熟或者煎熟，然后切成小块，接着把薄荷叶和葱切碎，葡萄对半切开留下来备用。
2，把鸡肉块、葡萄块、生菜叶、开心果和葱末放在同一容器中搅拌均匀。
3，最后加入柠檬汁、薄荷末、食盐以及胡椒粉搅拌均匀即可。
准备的材料有开心果、黄瓜、西红柿以及蒜末、红辣椒和适量的沙拉酱。
1，把开心果剥出来，研磨成比较粗的颗粒，黄瓜和西红柿洗净切片，红辣椒切末，留着备用。
2，在锅内放入少量的植物油，烧热后放入黄瓜片翻炒几下，接着放入番茄片和开心果继续翻炒几下，撒上少许的食盐出锅即可。
3，接着把它们盛入容器中，把蒜末、辣椒末以及少许的沙拉酱加入搅拌均匀即可食用。
