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西葫芦是一种平淡无奇的廉价蔬菜,但是其营养价值却毫不逊色。西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。而且,西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。因此西葫芦特别适合减肥者食用,是一种健康美味减肥食品。
含水多,热量低
西葫芦的特点是含水量高、热量低。每100克西葫芦含有水分95克,能量仅为16千卡。对于希望控制热量的群体,不失是一种理想的蔬菜。
西葫芦的营养水平属于一般的。每100克含蛋白质0.8克、脂肪0.2克、碳水化合物3.2克、粗纤维l克、硫胺素0.01毫克、抗坏血酸6毫克、维生素E 0.34毫克、胡萝卜素30微克及钙、磷、钾、镁等十几种矿物质。除此之外还含有瓜氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等16种氨基酸。
西葫芦有药用功能
西葫芦性温、甘、无毒,具有清热利尿、除烦止渴、消肿散结的功能。可调节人体代谢,帮助肝、肾功能减弱的患者增强肝、肾细胞的再生能力。用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
现代医学研究证明,西葫芦所含的葫芦巴碱能增进人体的新陈代谢,促进胰岛素分泌,可抑制糖类转化为脂肪,能预防糖尿病。西葫芦还含有一种干扰素的诱导剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力。
另外无论遵循什么减肥法,减肥人士们通常都会感觉到自己面色发黄,皮肤松弛。富含水分的西葫芦能帮你扫清减肥后的暗黄,还你白皙的面色。
西葫芦减肥食谱
西葫芦鸡蛋饼
原料:新鲜的西葫芦1只,鸡蛋2个,面粉若干。
做法:
1、先将西葫芦洗净用搽板搽成丝,将面粉和鸡蛋放入西葫芦丝中和均匀,撒入盐和蘑菇精(鸡精味素均可),喜欢的可以稍微加点十三香,喜欢清淡不必放太多作料;(不要放置时间太长,调和好后就可以烙“饼”了,否则西葫芦会出很多水,调好的会变稀)
2、将锅倒入适量的油,烧至中热,放入一勺调和好的面浆,用勺子将面抹匀,等西葫芦饼成型后,翻过来,烙另一面,注意时刻翻转,火也改成小火,不要弄的太焦;
3、当两面色泽金黄,翻动时感觉结实,有酥脆感差不多即可。
蒜蓉西葫芦
原料:西葫芦200克、蒜3-4瓣、葱半根、鲜红椒半只、植物油、蒸鱼豉油2大勺。
做法:
1、西葫芦洗净,切3CM左右宽的段,再改刀切成2MM左右的长方片;
2、将西葫芦片整齐码放在盘中;
3、蒜切蓉,大葱切片,红椒切丁;
4、锅入植物油烧热,爆香葱片,直至葱变至有点焦黄;
5、将制好的葱油均匀掉在西葫芦盘中,葱丢弃不用。再撒上蒜蓉,撒上红椒丁;
6、锅放水,将西葫芦盘放入锅中大火蒸5分钟左右;
7、蒸好后淋上蒸鱼豉油即可食用。